Nouveau Nutella Vegan 🍫 Vert, à base de plantes mais pas bio ?

Ferrero dévoile une nouvelle version de sa célèbre pâte à tartiner, désormais sans poudre de lait. Une initiative qui pourrait sembler positive, si ce Nutella ne semait pas la confusion avec son bouchon vert et un remplissage des pots qui interpelle. Analyse de ce produit et de ses promesses, véritable exemple de marketing alimentaire.

J’ai testé pour vous ce Nutella avec des crepes et franchement j’ai pas trouver ça foufou !!!

Il attire immédiatement l’œil

Un bouchon vert clair surmonte désormais certains pots de Nutella, reconnaissables à leur design iconique, inchangé depuis des décennies. Cette nouvelle version, dite « plant-based », fabriquée exclusivement « avec des ingrédients d’origine végétale », fait doucement son apparition dans les rayons des supermarchés. Les produits d’origine animale ont été retirés de la recette, remplacés par des alternatives végétales. Une petite révolution pour la marque phare de Ferrero. Par curiosité, Que Choisir a décidé d’examiner ce produit de plus près : nous l’avons goûté, bien sûr, mais aussi analysé sa composition et décrypté ses promesses, parfois ambiguës.

Le vert qui masque l’huile de palme

Le pot reste identique, mais il arbore désormais un couvercle vert et une étiquette beige. Si le format n’a pas changé, le choix des couleurs peut prêter à confusion : le vert évoque souvent un produit biologique, ce que cette version de Nutella n’est pas. Est-elle pour autant plus respectueuse de l’environnement ? Partiellement. En éliminant le lait écrémé en poudre ‒ dont la production génère 14,8 kg d’équivalent CO₂ par kilogramme, selon la base de données Agribalyse ‒ au profit d’ingrédients végétaux, comme la farine de pois chiche (0,9 kg eqCO₂/kg) ou le riz (3,06 kg eqCO₂/kg), la marque réduit l’empreinte carbone de sa pâte à tartiner.

Cependant, l’huile de palme, ingrédient le plus controversé du Nutella, reste au cœur de la recette, occupant la deuxième place après le sucre. La culture intensive de cette huile engendre une déforestation massive et détruit la biodiversité dans les pays où elle est produite. Ces impacts environnementaux annulent largement les bénéfices de la suppression du lait en poudre. Pourquoi Ferrero continue-t-il d’utiliser l’huile de palme ? Parce qu’elle offre des propriétés uniques : elle reste malléable à température ambiante et assure des qualités émulsifiantes essentielles.

Ainsi, cette modification de la recette semble davantage répondre à une volonté de séduire les consommateurs véganes, prêts à dépenser davantage pour des produits sans ingrédients d’origine animale, plutôt qu’à une réelle démarche écologique.

Un prix qui s’envole

Le tarif de cette nouvelle version reflète bien cette stratégie : il faut débourser en moyenne 1,03 € de plus pour un pot végane, soit 33 % de hausse par rapport à la version classique. À cela s’ajoute une réduction de la quantité : le pot en verre, bien que de même format, contient 350 g de pâte, contre 400 g habituellement. Une pratique qui rappelle la shrinkflation, consistant à réduire discrètement les quantités sans baisser les prix. Résultat, avec un prix moyen de 11,91 €/kg, la version végane est 52 % plus chère que le Nutella classique (7,85 €/kg).

Moins de sucre, mais toujours autant de graisses saturées

Sur le plan nutritionnel, les améliorations restent minimes. Si la quantité de sucre diminue, passant de 56,3 g/100 g à 45,4 g/100 g, ce qui est perceptible au goût, il reste le premier ingrédient de la recette. En revanche, la teneur en acides gras saturés, issue principalement de l’huile de palme, demeure inchangée, avec environ 11 g/100 g. Les protéines progressent légèrement, de 6,3 à 6,8 g/100 g.

Conséquence : le Nutri-Score reste en zone rouge, à E, même pour la version végane. Une information qui, sans surprise, n’apparaît pas sur les emballages.

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Et le gout, ça donne quoi ?

Pour savoir si la version végane tient tête à l’originale, une dégustation à l’aveugle a été organisée avec une dizaine de mamans de l’école de mes enfants. Résultat : sur 11 participants, 8 ont réussi à reconnaître le Nutella classique, tout en admettant que les deux versions sont très proches.

Quelques nuances, cependant : le Nutella classique est plus sucré, avec des saveurs de chocolat et de praliné plus marquées. Sa couleur et son goût sont plus intenses, le tout laissant une empreinte plus persistante en bouche, bien que certains l’aient trouvé un peu plus collant.

Malgré tout, les avis sont partagés. Si la version classique garde une légère préférence, elle n’a convaincu que 5 participants sur 11, contre 3 qui ont préféré la version végane. Les 3 autres n’ont pas réussi à choisir entre les deux. D’autre enfants, habitués des pâtes à tartiner, ont également goûté : leur verdict est sans appel en faveur de la version classique, car « elle est plus sucrée » ‒ un détail qui, malheureusement, séduit toujours les plus jeunes.

Finalement, faites le vous-même !

Voici une sélection de recettes de pâte à tartiner maison proposées par différents auteurs :

Auteur	Lien vers la recette
Hervé Cuisine	Recette Nutella maison facile aux noisettes et chocolat
Lilie Bakery	Nutella Maison, Facile et Rapide
Journal des Femmes	Nutella maison : la recette facile
La Cuisine de Géraldine	Nutella Maison – 4 ingrédients et sans cuisson
Happy Papilles	Nutella maison (pâte à tartiner maison chocolat-noisettes) de Christophe Michalak
Mes Recettes Faciles	Recette Nutella maison facile
Mes Bienfaits	Recette Nutella maison facile et délicieuse
Au Fil du Thym	Noisetta (Comme un nutella maison)

Ces recettes vous permettront de réaliser votre propre pâte à tartiner maison, en contrôlant les ingrédients utilisés et en adaptant les saveurs selon vos préférences.